Врага нужно знать в лицо: что такое глютен и кому нельзя его потреблять


Глютен - это белок, который содержится в некоторых злаковых культурах, в том числе в пшенице, ячмене и ржи. Он придает продуктам из этих злаков эластичность и характерную текстуру.

Подробнее о том, что такое глютен и кому нельзя его потреблять, читайте в нашем материале.

Для людей с целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на этот белок, потребление глютена может быть опасным. Эти заболевания вызывают повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая:

  • Воспаление кишечника
  • Пищевые аллергии
  • Анемия
  • Задержка роста
  • Остеопороз
Безглютеновая диета

В последние годы число людей, которые предпочитают избегать глютена в пище, значительно возросло. Это связано с модой на безглютеновую диету, а также с тем, что некоторые люди считают, что глютен может вызывать проблемы с пищеварением и другие негативные реакции.

Безглютеновая диета и здоровье

Исследования показывают, что безглютеновая диета может быть полезна для людей с целиакией, непереносимостью глютена или аллергией на этот белок. Однако для большинства людей глютен безопасен и не представляет угрозы для здоровья.

Вот несколько дополнительных фактов о глютене:

  • Глютен состоит из двух основных белковых компонентов: глиадина и глютенина. Глиадин является основным белком, который вызывает реакцию у людей с целиакией и непереносимостью глютена.
  • Глютен содержится не только в пшенице, ячмене и ржи, но также в некоторых других продуктах, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соусы, приправы и некоторые виды замороженных продуктов.
  • Люди с целиакией должны строго соблюдать безглютеновую диету, чтобы избежать повреждения кишечника.
Вернуться назад