Лента новостей

18:52
Почти половина украинцев согласна на автономию для Донбасса
18:47
Пенопласт – отличный материал для утепления помещения
17:49
Половина граждан Украины хочет, чтоб Зеленский пошел на прямые переговоры с ЛДНР
17:34
Л-ДНР не могут самостоятельно зарабатывать средства на свое существование, – эксперт
17:31
Какие возможности предоставляет торговая площадка OpTov
13:57
Преимущества авторских тортов на заказ
13:45
Донетчина: в судебном порядке возвращено государству почти 33 млн гривен
10:12
В ДНР огромные проблемы с зп медикам
09:53
Как восстановить право собственности на недвижимость в ОРДЛО
09:42
Украина запустила новые переговоры с МВФ: что на кону
09:20
Кабмин порадует украинских пенсионеров повышением пенсии с 1 июля
09:18
Украинская делегация готовится покинуть ПАСЕ
09:15
Во сколько России обходятся Л-ДНР и насколько еще хватит: Мнения экспертов
09:06
Как сделать процедуру перманентного татуажа максимально комфортной
20:09
Женский аромат Emporio Armani Because It’s You от Giorgio Armani
15:20
«Не получилось, не фартануло»: чем закончилось европейское турне Зеленского
14:59
Пенсии неконтролируемым: Правительство, как и прежде, не готово…
14:34
Как искать палатки для похода?
14:27
Кубок Париматч Премьер 2019
14:24
Горящие туры в Шри-Ланку из Киева
10:50
Что делать, если мирные переговоры по Донбассу зашли в тупик
10:47
ДТЭК Донецкие электросети вернул 6,5 млн грн ошибочно оплаченных жителями и предприятиями региона
10:45
Внешнеполитическая калька Зеленского. Плагиат или стратегия?
10:42
Военный эксперт предсказал, что вскоре произойдет между Украиной и РФ
10:37
Встреча с Зеленским: у Путина «поковырялись» в графике и сделали заявление
10:36
«Внешторгсервис» "кинул" железнодорожников ДНР и ЛНР на зарплату
10:32
Почему Европу уже трясет от Украины
10:27
Украинский олигарх получил контроль над вертикалью ДНР
10:24
Украинцев старше сорока лет больше не берут на работу
10:21
В ДНР хотят закрыть пункт пропуска в Украину
10:13
Золотое кольцо – символ любви и верности!
09:43
«Роттердам+» умер. Да здравствует «ЗЕленый тариф»!
18:42
Донецкая таможня ГФС: объем экспорта продовольственных товаров и сельхозпродукции увеличился на 62,5 млн долл. США
18:40
Почему стоит подумать о покупке очистителя воздуха
18:37
Лайф спорт онлайн на надежной платформе
17:32
Ад донбасских пунктов пропуска: Эксперты пояснили – реально ли решить проблему
17:27
«Водоснабжение в Константиновке может быть восстановлено уже в ближайшее время», - Александр Куц
16:22
Жизнь в ДНР превратилась в звериный квест
14:05
Мрачные прогнозы ООН: Украина вымирает
13:51
Украинцев предупредили о проблемах с важным продуктом
11:35
Без отключений: как не перегружать энергосистему
10:31
Профессиональный уход за лицом
10:24
Зеленский заявил, что олигархи будут востанавливать Донбасс за свои деньги
10:20
В ДНР опять не будет муки и хлеба
10:09
Полиции больше нет. Украинский правозащитник сделал шокирующее заявление
Все новости

Архив публикаций

«    Июнь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Соблюдение правил ХАССП или почему в ресторан нельзя со своей едой?

Каждый раз, посещая ресторан, кафе или любое другое заведение общепита мы задаемся вопросом: а что будет, если пронести с собой бутылку воды, сока или любого другого продукта питания. Первым делом, заметив подобную ситуацию, персонал заведения вежливо попросит вас спрятать ее в сумку и больше не доставать. Многие сразу ответят, что таким образом ресторан теряет прибыль, ведь этот напиток можно было бы заказать у них и сделать чек чуть «побольше». Но это заблуждение. В ресторан нельзя со своей едой совсем по другой причине.

Принципы ХАССП в ресторане

Сначала разберемся в том, что такое эти принципы ХАССП, для чего они нужны, кто их ввел и почему.

Вот представьте ситуацию: вы, гуляя по улице, скушали какой-то пирожок, который был приготовлен в ларьке, где отсутствуют всяческие санитарные нормы. Потом решили посетить ресторан, хорошо покушать, выпить кофе с чем-то сладеньким. Спустя пару часов вам стало плохо и на кого вы начнете перекладывать вину за свое плохое самочувствие? Конечно, вы будете винить ресторан в плохом самочувствии, совсем забыв о маленьком пирожке. Ведь именно в нем вы съели много всего.

Так вот, принципы ХАССП, которые сейчас внедряются во всех заведениях питания, регламентируют перечень правил, которые учреждение обязано выполнять. Государственные службы регулярно проверяют заведение на соблюдение всех пунктов, среди которых:

  • Запрет на использование посетителями своей еды и напитков;
  • Соблюдение санитарных норм, прописанных в стандарте ISO 22000;
  • Соблюдение безопасности посетителей и персонала заведения;
  • Минимизирование рисков появления критических ситуаций.

Как осуществляется разработка системы пищевой безопасности ХАССП?

Перед тем как начать свою деятельность в сфере общественного питания, любое заведение обязано получить документ, который описывает процесс внедрения принципов ХАССП и гарантирует пищевую безопасность посетителей и персонала. Главная цель процесса внедрения – изучение рисков и опасных факторов, которые могут иметь негативные последствия и настроить правильный процесс работы ресторана. Вот почему в ресторан нельзя со своей едой.

Внедрение системы ХАССП проходит через следующие этапы:

  • Выезд сертифицированных специалистов по ХАССПу в заведение общепита;
  • Анализ работы персонала от момента приемки продукции, до его потребления посетителем;
  • Адаптация принципов работы согласно стандартов ХАССП;
  • Проведение итогового аудита на соблюдение всех норм;
  • Заключение об успешном внедрении ХАССП в общественном питании.

Стоит отметить, что система ХАССП – это перечень правил, который создается и постоянно обновляется на международном уровне, а не прерогатива самого ресторана, злой администратор которого запрещает заходить в ресторан со своей едой. А если вы – владелец ресторана или общепита, компания Атестор с радостью разработает систему пищевой безопасности ХАССП для вашего заведения.

Статья написана по материалам сайта: https://atestor.com.ua/services/razrabotka-hassp/



Похожие публикации

Добавьте комментарий


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх

istanbul escort

istanbul escort