Подбираем идеальный рис для плова » Интернет-газета ЖИЗНЬ

Лента новостей

21:55
Как правильно выбрать электросушилку для овощей, фруктов и трав. 2 основных вида
20:30
Житель ДНР обошел 11 аптек - масок нет. "Власти" врут
20:22
«Существование Украины как государства реально под угрозой» - Комаровский
20:02
В ДНР зафиксированы новые случаи заражения коронавирусом
19:10
Внимание! Карантин в Украине может длиться до 8 месяцев
19:00
Сколько месяцев украинцам придется отрабатывать после карантина
18:32
Доступная уникальность: кулоны и подвески из бисера
17:27
Молодые родители в Украине получат больше, принято решение
17:16
Из-за коронавируса люди могут начать громить элитные клиники или же свергать власть
15:50
Оккупационные власти открыто грабят население Донбасса
15:42
В ЛНР поставили задачу устранить коронавирус любой ценой
15:09
Кабмин приготовил сюрприз пенсионерам: "плюшки" раздадут всем без исключения
14:55
Стало известно, кто виновен в распространении коронавируса в Украине
14:47
С завтрашнего дня в Украине будут работать лишь 19 пунктов пропуска
14:21
"Доллар по 42": Нацбанк предупредил о валютном рывке, худший прогноз сбывается
14:13
Национальная лотерея Великобритании помогает бороться с коронавирусом
13:54
Вернувшийся с Донбасса боевик – расстрелял молодую семью в Рязани
13:34
Карантин в Украине скорее всего продлят
13:03
Уход Путина: когда от теории перейдут к практике
13:00
В магазинах ДНР вводят новые меры безопасности. Что нужно знать?
12:39
Украине может грозить голод - партия Медведчука
12:33
Применение Канефрона при беременности
12:25
Озорная Маша: кто ее придумал и кто оживил голоском
11:04
Покупка квартиры от застройщика
10:43
В Донецкой области зарегистрирован первый случай смерти от COVID-19
10:35
В ОП рассказали об отставке Зеленского
10:17
Карантинные меры. В ДНР продолжают кошмарить предпринимателей
09:47
Цены в Украине не удалось удержать, мука и крупы теперь для богачей
09:35
В ЛНР закрыли шахту и уволили всех работников
09:30
COVID-19 как повод «слить» "республику"?
09:23
Лукашенко: Украина должна сделать все для ликвидации ДНР и ЛНР
09:13
Гривна резко изменила направление
09:12
ПриватБанк рассказал, что будет за неоплаченный кредит
09:10
В силу вступили самые жесткие правила карантина, что изменилось с 6 апреля: список
09:05
Украина уже проиграла войну коронавирусу
09:03
Все зависит от коронавируса: Скоро политика назначения жилищных субсидий сильно изменится
08:18
Ждать ли Украине «карантинных протестов»?
19:44
Пенсии в Украине: Как определяется доплата за сверхнормативный стаж
19:15
Заплатят даже те, кто не пользовался: цифры платежках за газ удивят
18:30
Рождение и смерть в Л-ДНР: Какие проблемы возникают при оформлении украинских документов
18:01
Европа думает, как вернуть украинских заробитчан
17:59
В ДНР заканчивается рубль, а доллар никому не нужен
17:49
Профессиональная косметика и ее преимущества
12:21
Минздав обратился к украинцам с важным заявлением из-за эпидемии
11:37
Сегодня, 5 января в ЛНР подтвердилось четыре случая заболевания COVID-19
Все новости

Архив публикаций

«    Апрель 2020    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 

Подбираем идеальный рис для плова

Подбираем идеальный рис для плова

Плов – это блюдо, которое можно приготовить абсолютно по-разному в зависимости от предпочтений. Кто-то любит рассыпчатый плов с минимальным количеством приправ, а кто-то любит насыщенный жирный плов с пряностями. Но каждое блюдо имеет свою классическую рецептуру, где каждый ингредиент формирует итоговую вкусовую композицию, так говорит шеф повар PLOV Lounge & banquet hall - https://plov.kiev.ua/, именно здесь можно попробовать самый вкусный узбекский плов.

Вкус плова зависит от следующих критериев: уровень рассыпчатости (настоящий классический плов именно рассыпчатый), уровень яркости (цвет), уровень насыщенности вкуса.

Для того чтобы приготовить рассыпчатый плов, необходимо использовать рис с минимальным содержанием клейстера. Наименее клейкими сортами крупы являются: Басмати, Коричневый рис и другие длиннозерные сорта. Средние (короткие) сорта выделяют больше клейстера (плов получается более влажный), к ним относятся: Арборио, Жасмин, Бахия, Регул и другие. Круглые сорта риса имеют максимальное содержание клейстера.

Добиться рассыпчатости плова можно не только выбрав правильный сорт риса. Перед приготовлением блюда необходимо тщательно промыть рис (смоется весь крахмал), затем оставить крупу в чистой воде с солью и пряностями на час, после чего нужно еще несколько раз промыть рис в чистой воде. Если готовить плов при температуре выше 80 градусов в посуде с толстыми стенками, то излишки клейстера также испарятся.

Существует еще одна хитрость для приготовления идеального плова: использование бурого или пропаренного риса. Такой рис не требует дополнительной подготовки. Он не слипается в процессе готовки, отлично впитывает жир и ароматы других ингредиентов плова.

Для того чтобы добавить яркости и насыщенности блюду, нужно использовать цветные пряности (перец, паприка, куркума). Также можно использовать специальные приправы «Для плова», которые включают в себя букет разных специй, которые подходят для риса.

Существуют сорта риса, уже наделенные цветом – «коричневые». Крупа данного сорта содержит в себе много микроэлементов и имеет привкус орехов, что добавляет пикантности готовому блюду. Плов из «бурого» риса имеет специфичный вкус, очень похожий на вкус настоящего узбекского плова.

При выборе продуктов для плова необходимо также обращать внимание на специальные крупы («Рис для плова»). Такой рис предназначен для приготовления блюда именно по классической рецептуре. Качество приготовленного блюда также зависит от качества самой крупы: зерна в упаковке должны быть цельными и иметь ребристую поверхность, отсутствие ГМО, отсутствие постороннего мусора в упаковке, приятный запах сухой крупы. Выбор сортов велик, все зависит от целей, предпочтений и вкуса.

Культура, Общество



Похожие публикации

Добавьте комментарий


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх