Лента новостей

16:46
Улучшит кишечник и урегулирует уровень сахара в крови: врачи назвали самый полезный хлеб
16:45
Сердце будет здоровым, а гипертония - не страшна: упражнение, которое быстро снизит давление
16:44
Приведут к воспалению и артриту: врачи назвали 12 опасных продуктов
16:43
Вес уйдет за считанные дни: 5 продуктов, которые помогут быстро похудеть
16:42
Брак будет вечным и крепким: 6 вещей, которые никогда не делают счастливые пары
16:40
Состаритесь на десятки лет быстрее: ученые выяснили, как качество сна влияет на старение
16:39
Рихтовка весеннего рациона: чем разнообразить питание в соответствии с сезоном
16:35
Стоит копейки, а результат достоин тысяч гривен: каким аптечным средством можно подкормить рассаду помидоров
16:34
Посевной календарь украинского огородника: что и когда нужно сажать в апреле 2024 года
16:32
Это нужно знать перед тем, как открыть бутылку: безопасно ли пить пиво, у которого истек срок годности
16:18
Вгоняют вас в нищету: 5 вещей в доме, которые мешают вам стать богатыми
16:17
Останутся свежими и полезными: как продлить срок хранения продуктов питания
16:16
Чтобы ножки были красивыми, а ягодицы упругими: 5 лучших упражнений для похудения и укрепления мышц
16:14
Избавитесь от кариеса раз и навсегда: 5 советов, которые помогут улучшить здоровье зубов
16:13
Будет гладкой и свежей: три метода, которые помогут восстановить кожу весной
16:12
Защитят ваш дом от всех бед: деревья, которые обязательно нужно сажать возле дома
16:11
Вашему саду все соседи позавидуют: опытные садовники рассказали, когда лучше сажать пионы
16:08
Вы не захотите ощутить последствия борщевой "просрочки": как долго можно хранить красный борщ в холодильнике
16:07
Какие фруктовые деревья нельзя белить весной: некоторые могут заболеть и перестать плодоносить
16:06
Неожиданная находка: древние рисунки открывают миру тайну динозавров
16:02
Частный дом под ключ
15:56
Какие бывают виды планшетов
14:25
Это очень необычное решение: как вырастить рассаду в апельсиновой кожуре
14:23
Вы сразу ощутите эффект: что нужно добавлять в кофе для положительного влияния на сердце
14:23
Будут прыгать от счастья: четыре знака Зодиака, чьи мечты сбудутся в апреле
14:21
Включаем весеннюю активность: продукты, которые сделают вас энергичными
14:19
Срочно избавляйтесь от этой привычки: ученые заявили о связи курения с диабетом и слабоумием
14:17
Можно увидеть мощные взрывы: что известно о полном солнечном затмении в апреле
14:16
Не только вкусный, но и лечебный: популярный фрукт, который спасет вас от тромбоза
14:15
Необязательно ходить по дорогим салонам: 5 продуктов, которые ускорят рост ногтей и волос
14:14
Повышают иммунитет и продлевают жизнь: топ-6 самых полезных напитков
14:13
Безопасно для детей и вкусно для вас: как приготовить домашние куриные сосиски
14:11
Денег на пенсии и субсидии больше нет: в ПФУ сделали срочное сообщение
17:00
Важно сделать все правильно: что нужно для оборудования компостной ямы
16:59
Ароматно и аппетитно, как у бабушки: как вкусно засолить сало горячим способом
16:58
Ваши вещи не утратят былую яркость и красоту: как правильно выбрать порошок для цветной одежды
16:57
Обратный эффект: почему от кофе клонит в сон вместо обещанной бодрости
16:56
Получат удивительный шанс: четыре знака Зодиака, которые станут успешными в ближайшие годы
16:55
Быстрее любого лекарства: овощи, которые снимут воспаление
16:11
Не повторяйте этих ошибок: 5 вещей, о которых люди сожалеют перед смертью
16:09
Замедляют метаболизм и не дают сбросить вес: диетологи назвали три самых вредных продукта
16:08
Провоцирует головные боли и влияет на сон: дерево, которое нельзя сажать возле дома
16:05
Дайте росткам шанс: почему рассада внезапно легла и что с этим можно сделать
15:51
Шум в ушах у пожилых людей: причины и стратегии управления
06:47
Овны – энергии будет хоть отбавляй, Тельцы – попридержите деньги, Девы – не торопитесь с решениями: гороскоп на 24 марта 2024 года
Все новости

Архив публикаций

«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Большой чайный обман

Большой чайный обманНайти хороший элитный чай в Украине непросто. Высокая цена далеко не всегда показатель качества благородного напитка. Как правило, под названием «элитный чай» нашему потребителю предлагают некондиционный чай.

По мнению известного российского титестера (человек, определяющий сорт и качество чая, дегустатор чая. – Прим. автора.) Романа Бахтадзе, основной показатель элитности чая – его качество. И в этом вопросе просто не бывает мелочей. На качество влияет все – начиная с посадки чайных кустов и заканчивая технологией хранения готового чая. В то же время чай отличного качества может быть испорчен, если элементарно не соблюдались правила его хранения.

Основным поставщиком элитных сор­тов чая по праву считается Китай. Именно в этой стране существует около четырехсот сортов чая, и все они делятся на пять основных групп: зеленые, желтые, белые, красные чаи и улуны. У каждого из них есть свои особенности хранения.

Чай – продукт скоропортящийся, считает Роман Бахтадзе. По словам эксперта, черные чаи дольше сохраняют свои вкусовые и ароматические свойства и менее прихотливы к условиям хранения. Проще говоря, черный чай при правильном хранении и температуре может храниться до двух лет. Хотя, конечно, в черном чае, который отмечал свой юбилей во второй раз, полезных свойств и вкусовых характеристик осталось менее 50% от первоначальных. Дольше всех может храниться пуэр. В домашних условиях при правильном хранении этот чай может пролежать, не теряя своих качеств, три года и даже более.
Меньше всех хранится белый чай. Проще говоря, срок его хранения чуть больше полугода, после чего белый чай начинает резко терять свои полезные и вкусовые свойства. Белый чай пьется только ранней весной и даже правильно хранившийся белый чай к осени уже считается некондицией.

Зеленый чай может храниться не больше года, улунский чай может храниться чуть дольше – до полутора лет. Желтый чай хранится чуть больше белого, но меньше зеленого. Чем лист чая более скручен, тем дольше чай может храниться без ухудшения качества. Зеленые, желтые и белые чаи необходимо хранить в холодильнике. В идеале, температура хранения этих чаев должна быть минус восемнадцать градусов. Ничего страшного, если в морозильной камере вашего холодильника чуть теплее. Главное, чтобы это был устойчивый минус. В Китае же специальные чайные холодильники есть в любом, без исключения, чайном магазине или чайной лавке. Разумеется, такие холодильники, только уже совершенно других размеров, есть и на промышленных складах китайских чайных корпораций.

Китаец никогда не купит чай, если узнает, что продавец хранил его вне холодильника. Продавцы же, в свою очередь, очень щепетильно относятся к вопросам хранения. Почти сразу же после сбора и обработки зеленый, желтый и белый чай попадает в морозильные камеры. И с теплом он сталкивается только дважды в своей жизни. Первый раз, когда покупатель пробует этот чай в чайном магазине. И второй раз – уже непосредственно перед заваркой.
Если вы покупаете зеленый чай в магазине из теплой стеклянной банки, то, смысла скорее помещать его дома в морозильную камеру нет никакого. Такой чай уже потерял слишком много.

Профессиональные производители чая и продавцы хранят свой чай герметически упакованным в промышленных холодильниках при температуре от –20 до –40 градусов. Розничным покупателям чай продается в небольших вакуумных упаковках. Именно в такой форме чай наиболее живуч после того, как его извлекли из холодильной камеры. Помимо тепла, чай боится солнечного света, и поэтому его, как правило, фасуют в серебристую полимерную упаковку. Чай быстро впитывает посторонние запахи, потому так важно хранить его отдельно от кофе, специй и других продуктов, в плотно закрытой герметичной таре.

Зная о том, что чай довольно прихотливый продукт, журналисты газеты «Жизнь» решили выяснить, соблюдают ли в Донецке продавцы чая условия хранения, есть ли на прилавках супермаркетов и чайных магазинов действительно элитные чаи.

Ассортимент чая в магазинах огромен, а вот элитного чая нам найти не удалось. О хранении чая в холодильнике у нас даже не слышали. Продавец одного из чайных магазинов Екатерина рассказала, что весь чай хранится у них в герметичных жестяных банках.

– Главное, что на них не падает солнечный свет, – ответила она.

Найти магазин, где чай хранился бы в холодильнике, мы не смогли. Не только в супермаркетах, но и в специализированных магазинах нередко можно встретить чай в стеклянных банках. Так как у нас чайная культура не слишком высока, то покупатели не сильно обращают внимание на то, что хранить в стеклянной таре чай недопустимо.

Среди чайного разнообразия преобладают так называемые ароматизированные чаи. Такого рода чаи относятся к самому дешевому отряду чаев. Из-за добавления различных соцветий, натуральных или химических ароматизаторов, вкус чая попросту исчезает. На родине чая в Китае такой продукт вообще невостребован.

Ирина ПЕТРОВА

Добавьте комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх