Лента новостей

16:52
Названы продукты, которые можно потреблять после истечения срока годности
16:50
Покупать или продавать: аналитик предупредил о курсе доллара на будущую неделю
16:48
Больше не нужно идти в ПриватБанк или Ощадбанк: Укрпошта запустила долгожданную услугу для клиентов
16:36
Скоро закроют шахты, и всем – на Воркуту
16:34
В ДНР процветает «принцип Пушилина»
11:45
Приготовитесь к встряске. К Земле летит огромный астероид
11:42
Готовьтесь "раскошелиться": Рада утвердила для украинцев новый налог – кто и сколько заплатит
10:06
В Донецке будут ремонтировать дороги согласно пожеланиям жителей города
09:59
В "народную милицию" ДНР берут с любым паспортом, с судимостью и даже больных
09:29
Где применяются и преимущества натяжных потолков
09:24
Гороскоп на сегодня 5 декабря 2021: Тельцам – удачные совпадения, Стрельцам – неприятности
09:21
Коронавирус в Украине "ослабил хватку": за сутки обнаружили 6622 случая заражения
09:18
Штрафы от 1700 до 8500 гривен: уже с 10 декабря украинцев ждет новое наказание, подробности
09:17
Украинцы будут отмечать Рождество дважды: календарь праздников на декабрь и январь
09:16
Сегодня нужно сдерживать свои эмоции: большой церковный праздник 5 декабря – народные приметы и запреты
09:14
Укрепят сердце и защитят от рака: названы две самые полезные для здоровья каши – наминайте почаще
09:13
Иммунитет не "пробьет" ни одна зараза: названы продукты, которые обеспечат надежную защиту от вирусов
09:12
Европейские зарплаты в Украине: стало известно, кто получает зарплату от 100 тысяч гривен – топ вакансий
09:11
Целое состояние за купюру: в Украине редчайшие 200 гривен продают за почти 100 тысяч – в чем особенность
09:09
В "ПриватБанке" решили отказаться от популярной среди украинцев услуги: подробности
09:08
Весна начнется раньше марта. Синоптики рассказали, какой будет погода в Украине зимой
09:06
Дают по 19 тысяч гривен. Названа категория пенсионеров, которые могут жить на широкую ногу
09:05
Байден готовит Путину «сюрприз». Украинцы аплодируют такому решению
19:39
Продуктовые корзины выдадут COVID-вакцинированным людям старшего возраста в Мариуполе
19:21
"Заробитчане" пакуют чемоданы: в Польше повысится ставка оплаты труда – какими станут зарплаты
17:37
47 гривен за куб: сотням тысяч украинцев придется платить за газ космические деньги – кому не повезло
16:30
Философский клуб в Киеве: обзор H Club Philosophy в Equides Club
16:22
Вторжение России в Украину: министр обороны назвал сроки
16:16
Без рецепта и не пытайтесь: продавать лекарства в Украине начнут по новым правилам – что нужно знать
16:12
Введение "экономического паспорта" в Украине: дети получат от 10 до 20 тысяч долларов – на что можно будет потратить
13:35
Аресты в ДНР: что происходит
13:32
Не смотрят на других мужчин: названы самые верные знаки Зодиака среди женщин. Проверьте себя
12:45
Как избавиться от изжоги: названы методы, проверенные временем
12:36
Новый год не за горами: украинцам рассказали, когда и по каким ценам начнут продавать елки
12:35
К Новому году цены взлетят еще на 15%: украинцам рассказали, какими продуктами нужно запасаться уже сейчас
12:34
В ПФУ рассказали украинцам, как вернуть потерянную пенсию: пошаговая инструкция
12:21
Как реагировать на российские паспорта у жителей ОРДЛО — мнение нардепа "Слуги народа"
11:54
Jeep Grand Cherokee: описание, возможности и особенности КПП
08:35
Гороскоп на сегодня 4 декабря 2021: Близнецам – риск травм, Тельцам – опасные соблазны, Водолеям - обман
08:28
Коронавирус в Украине 4 декабря: число новых выявленных больных за сутки упало до 13,2 тысячи
07:28
Сегодня нельзя отказывать в милостыне: большой церковный праздник 4 декабря – народные приметы и запреты
07:26
Не узнаете свое отражение: названа простая каша, которая поможет вернуть молодость – ешьте почаще
07:24
Эксперты рассказали, какую опасность для здоровья таят в себе новогодние елки
07:22
Невиданная халява от Vodafone: абонентам сняли все ограничения на звонки по Украине, как подключить услугу
07:21
Родителям приготовиться: в Украине изменят школьную программу по важнейшему предмету – "Устарела на 20 лет"
Все новости

Архив публикаций

«    Декабрь 2021    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 

Ситуация с сыроварением в Украине

Ситуация с сыроварением в Украине

Пока коровы дают молоко, наши сыровары не остановятся. Была надежда, что если производство в этом году и уменьшится, то хотя бы экспорт останется на отметке прошлого года. Но к осени стало очевидно, что сарказм отдельных экспертов попал в точку: Украина рискует стать владелицей залежей сыра собственного производства. В какую же сторону будет развиваться отечественное сыроварение? И поддерживает ли украинский потребитель своего производителя?

Молочная отмель и смена ориентации


Есть мнение, и его транслирует председатель совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский, что по итогам этого года производство сыра составит около 150 тыс. тонн — на каких-то 12 % меньше объёма 2015 года. Спад обусловлен обмелением молочной реки (редеет поголовье дойных бурёнок), в этом году — на 9 %. Ранее молочники прогнозировали увеличение экспорта своей продукции на 20 % — до 220−240 тыс. тонн в 2016 году по сравнению с прошлым годом. Пока эти прогнозы не сбываются. Но, может, экспорт останется хотя бы на прошлогоднем уровне? Ведь сырные и другие торговые войны, качавшие рынок, позади. Да и рынка привычного, собственно, нет ввиду тотального эмбарго, принятого тоже не вчера.

Ни для кого не секрет, насколько «РФ-ориентированными» были наши производители. К примеру, три завода — Пирятинский, Баштанский и Золотоношский — отправляли на Россию 1,6 тыс. тонн твёрдого сыра в месяц. Почти половина продукции тех или иных отраслей производилась для продажи в Таможенный союз. Это подходило всем: нет таможенной пошлины, минимум расходов на логистику. И на рекламу, ведь россиян не надо приучать к новому вкусу или менять технологию продукта из советского детства. При этом маржа экспортёра превосходила все ожидания от продаж дома или, допустим, в Беларуси.

Аналитики Dykun подсчитали: в 2013 году в Россию уходили 90 % экспорта украинских сыров, в 2014-м — 66 %, а в 2015 — уже 27 %... Закрытие восточного направления сузило и без того мелкий экспортный сырный глазок.

Теперь украинские сыровары утверждают, что нет худа без добра, что идёт диверсификация экспорта и передел рынка, и есть ещё Европа и Африка… Звучит неубедительно, поскольку известно, что 80 % украинского сыра теперь практически некому покупать. Отдельные заводы, не найдя себя заново, сократили производство в 5 раз.

Прогорклый привкус правды


Увы, Украина не сможет переварить экспортные объёмы сыра, которые теоретически можно бросить на внутренний прилавок. Каждый год с «предмайданного» 2013-го и той первой «сырной» войны производство сыра в Украине падает в среднем на 10 %. А могло упасть и больше, но что-то ему не даёт… Например, первое полугодие 2016 года отмечено слабым ростом экспорта. Куда уходит сыр? Вероятно, по «серым схемам» вывозится через Крым или в то белорусское море, в котором ловят белорусскую сёмгу и креветок для московских маркетов… И поскольку сырная товарная линейка популярна, то Украина остаётся с сыром.

Но каким продуктом кормят разочарованные производители «своего» покупателя? В первую очередь дешёвым. То есть более дешёвым в пересчёте на новый курс доллара. Хотя покупателю всё равно дорого. В первом полугодии сыр в розничных сетях подорожал почти на треть (год назад — на 15 %).

Почему так? Мало надоили молока или оно подорожало? Нет, третий вариант: потому что резкая потеря рынков привела пару лет назад к сокращению молочного поголовья. И его, увы, сразу не вернуть. Дефицит сырья приходится разбавлять растительными добавками, лепя «сырный продукт» дешевле натурального «Российского» или «Голландского» наполовину! Килограмм натурального сыра среднего сегмента стоит до 120 грн, сырный продукт — около 60–70 грн. И эта сомнительная смесь увеличивает объёмы продаж, свидетельствуют аналитики крупнейших розничных сетей Украины. Отдельные производители пытаются вернуть истинных ценителей сыра акционными предложениями; другие смирились с тем, что народ перешёл на суррогаты.

А пока мы тут мечтаем…


В ситуацию, где фермеры пускают поголовье под нож, не довольствуясь копеечной оптовой ценой молока, а покупатели готовы есть нечто с запахом сыра, лишь бы подешевле, по логике должно бы вмешаться государство. Но оно удобно отмалчивается. Конечно, чиновники не могут заставить конкретную корову давать молоко с повышенным содержанием белка для высококачественных сыров, но облегчить жизнь предприятиям с полным циклом производства и тем удешевить их конечный продукт — могут вполне. Но сыровары жалуются: поддержки от государства никакой. Даже формальной и не финансовой.

Между тем есть способы балансировать рынок. Их уже обкатали в Европе, поплавав в молочных реках, разлитых в знак протеста просто на столичных мостовых. А у нас министры сердятся: молочникам, дескать, дотации выделены на всё, начиная от выращивания скота, — чего они ещё хотят? Но когда на рынке возникает профицит сырья и производителям, лишённым экспорта, некуда сбывать продукцию, дотации не нужны! Европейская практика — изъять с рынка излишки сырья. А потом уже об Африке мечтательно рассуждать.

К слову, мечты очаровать чёрный континент нашими сырами могут стать реальностью, потому что именно твёрдый сыр является тем смиренным продуктом, которым можно покорять новые горизонты несмотря на длительность доставки. Вожделенному Китаю и переборчивой Европе наши сыры практически не интересны. Не едут же в Швейцарию со своим шоколадом…

А пока украинские сыровары ломают голову над новыми техническими условиями производства в стремлении создать нечто ходкое (то есть дешёвое) и съедобное, импорт сыра растёт! И есть риск, что победит…

Zavarnik

Культура, Общество


Добавьте комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх