Лента новостей

16:18
Вгоняют вас в нищету: 5 вещей в доме, которые мешают вам стать богатыми
16:17
Останутся свежими и полезными: как продлить срок хранения продуктов питания
16:16
Чтобы ножки были красивыми, а ягодицы упругими: 5 лучших упражнений для похудения и укрепления мышц
16:14
Избавитесь от кариеса раз и навсегда: 5 советов, которые помогут улучшить здоровье зубов
16:13
Будет гладкой и свежей: три метода, которые помогут восстановить кожу весной
16:12
Защитят ваш дом от всех бед: деревья, которые обязательно нужно сажать возле дома
16:11
Вашему саду все соседи позавидуют: опытные садовники рассказали, когда лучше сажать пионы
16:08
Вы не захотите ощутить последствия борщевой "просрочки": как долго можно хранить красный борщ в холодильнике
16:07
Какие фруктовые деревья нельзя белить весной: некоторые могут заболеть и перестать плодоносить
16:06
Неожиданная находка: древние рисунки открывают миру тайну динозавров
16:02
Частный дом под ключ
15:56
Какие бывают виды планшетов
14:25
Это очень необычное решение: как вырастить рассаду в апельсиновой кожуре
14:23
Вы сразу ощутите эффект: что нужно добавлять в кофе для положительного влияния на сердце
14:23
Будут прыгать от счастья: четыре знака Зодиака, чьи мечты сбудутся в апреле
14:21
Включаем весеннюю активность: продукты, которые сделают вас энергичными
14:19
Срочно избавляйтесь от этой привычки: ученые заявили о связи курения с диабетом и слабоумием
14:17
Можно увидеть мощные взрывы: что известно о полном солнечном затмении в апреле
14:16
Не только вкусный, но и лечебный: популярный фрукт, который спасет вас от тромбоза
14:15
Необязательно ходить по дорогим салонам: 5 продуктов, которые ускорят рост ногтей и волос
14:14
Повышают иммунитет и продлевают жизнь: топ-6 самых полезных напитков
14:13
Безопасно для детей и вкусно для вас: как приготовить домашние куриные сосиски
14:11
Денег на пенсии и субсидии больше нет: в ПФУ сделали срочное сообщение
17:00
Важно сделать все правильно: что нужно для оборудования компостной ямы
16:59
Ароматно и аппетитно, как у бабушки: как вкусно засолить сало горячим способом
16:58
Ваши вещи не утратят былую яркость и красоту: как правильно выбрать порошок для цветной одежды
16:57
Обратный эффект: почему от кофе клонит в сон вместо обещанной бодрости
16:56
Получат удивительный шанс: четыре знака Зодиака, которые станут успешными в ближайшие годы
16:55
Быстрее любого лекарства: овощи, которые снимут воспаление
16:11
Не повторяйте этих ошибок: 5 вещей, о которых люди сожалеют перед смертью
16:09
Замедляют метаболизм и не дают сбросить вес: диетологи назвали три самых вредных продукта
16:08
Провоцирует головные боли и влияет на сон: дерево, которое нельзя сажать возле дома
16:05
Дайте росткам шанс: почему рассада внезапно легла и что с этим можно сделать
15:51
Шум в ушах у пожилых людей: причины и стратегии управления
06:47
Овны – энергии будет хоть отбавляй, Тельцы – попридержите деньги, Девы – не торопитесь с решениями: гороскоп на 24 марта 2024 года
06:46
Запасайтесь, пока не подорожало: в Украине рухнули цены на самый популярный овощ
06:45
Дешевле будет бросить: в Украине резко подскочат цены на сигареты – почем будет пачка
06:43
Будете окутываться, словно в плед: как навсегда избавиться от неприятного запаха полотенец
06:42
Пока соседи занимаются прополкой, вы уже едите салат: как быстрее всех получить первый урожай огурцов
06:41
Вкусный, и дает много корнеплодов: назван лучший сорт картофеля для посадки в 2024 году
06:40
Отразится не только на пищеварении: какие продукты нельзя сочетать между собой
06:39
Не игнорируйте потребности организма: что обязательно нужно есть весной, чтобы быть здоровым
06:38
Допиться можно до ручки: какие болезни могут грозить кофеманам
06:37
Назревает серьезный скандал: три знака Зодиака, у которых будут проблемы в личной жизни
06:36
Украинцев ждет двойное повышение минималки: сумма вырастет уже с 1 апреля
Все новости

Архив публикаций

«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Тонкости копчения

С копчением человечество столкнулось еще на своей заре, впервые получив доступ к огню, а, следовательно, и к дыму. Не имея современных благ цивилизации в виде холодильников, вакуумной упаковки и консервирования, люди задавались вопросом: как сохранить добытое мясо и рыбу, избежать их порчи. Не ясно, при каких обстоятельствах, но к решению задачи все же пришли, узнав, что, если тщательно обдать съестное дымом, оно храниться дольше.

Технология с тех незапамятных времен изрядно изменилась: появились коптильни, делающие процесс легким и незатейливым.

Польза обработки дымом

  1. Убивает вредные микроорганизмы и препятствует их дальнейшему появлению.

  2. Сохраняет жиры в неизмененном виде, не грозит повышением холестерина.

  3. Холодный дым сохраняет витамины.

Виды современных дымниц

Весь процесс может быть либо горячим, либо холодным.

  1. Домашняя коптильня горячего копчения.

Работает в 2 этапа. На первом – подсушивает продукты (это занимает четвертую часть времени всего процесса). На втором – происходить копчение при высокой температуре (определить ее помогают встроенные в изделие термометры). Хранятся такие копчености до 4 суток в холодильнике.

  1. Дымогенераторы для холодного копчения.

Холодный процесс занимает значительно больше времени (несколько суток, а не часов), но позволяет увеличить сроки хранения до нескольких месяцев, а то и лет.

Выбор щепы

Определившись, в чем коптить, нужно позаботиться о правильных дровах.

Современное оборудование требует использования щепы, что значительно упрощает весь процесс.

Правда, как при выборе кусков дерева, так и его стружки, всплывает много нюансов.

Идеальная древесина для подобного использования – бук и ольха. Они подарят коричневому оттенку копченостей красивую золотинку. Можно использовать липу, граб, каштан, тополь, дуб, клен, орешник, ясень. Не менее годны для дела и фруктовые деревья. Можно сочетать лиственные и плодовые.

Используют и добавки – веточки можжевельника и винограда, миндальную скорлупу, розмарин и прочие ароматные травки.

Не пригодными считаются хвойные породы – они дают продуктам сильную горечь. Хотя это утверждение тоже не категорично. Во многих странах горчинка хвои в почете.

Прежде чем пустить дерево на щепу, с него снимают кору (из-за высокого содержания смол).

Какую бы щепу вы не выбрали, главное перед использованием убедиться, что она не поражена грибком или плесенью.

Качественное оборудование по выгодным ценам

Интернет-магазин «SmokeHouse» предлагает качественные дымницы любых видов и конструкций. Коптильня холодного копчения, цена которой на нашем сайте стартует с отметки 1280 грн. не потребует Вашего присутствия при всем длительном процессе. Вы можете не бояться, что она погаснет и Вам не придется бороться с сажей и гарью.

Для горячего процесса, выбирайте оборудование из черного металла (от 556 грн.) или нержавейки (от 1131 грн.). Щепа для копчения, купить которую Вы также можете у нашей компании, расфасована в удобные пакеты, объемом 1 л, стоимостью 15 грн. (хватит для 3-4 засыпок).


Добавьте комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх