Лента новостей

07:32
Овны - жизнь крепко развернет, Близнецы - вы сильно удивитесь, Скорпионы - максимальное внимание: гороскоп на 18 марта 2024 года
07:30
Врага нужно знать в лицо: какие существуют болезни орхидей и как их лечить
07:29
Формируйте правильные пищевые привычки: как эффективно замедлить старение
07:27
И речь не только о потенции: какие продукты способны угробить мужское здоровье
07:26
Ваша клумба будет пышнее и ярче, чем у соседей: как правильно выращивать тюльпаны на своем участке
07:25
Можно выпить за здоровье: какой алкоголь препятствует старению организма
07:24
Прощай, мой кофе: 5 альтернативных напитков для бодрого утра
07:23
Весна принесет "сюрпризы": 5 знаков Зодиака, которых ожидают большие перемены
07:22
Деньги уйдут из семьи — бедность гарантирована: 18 марта большой церковный праздник — не делайте это
07:21
Об этом мало пишут, а зря: какое комнатное растение категорически нельзя держать в спальне
08:03
Овны – не стоит рисковать, Тельцы – выйдите из зоны комфорта, Львы – проявите талант: гороскоп на 17 марта 2024 года
08:02
Это инвестиция в ваше здоровье: на каких продуктах нельзя экономить деньги
08:01
Пора провести бьюти-ревизию: какие 3 средства нужно немедленно выбросить из косметички
08:00
Лечитесь, пока не поздно: как понять, что у вас – интернет-зависимость
07:59
Это даже невкусно! Какие продукты не совместимы с макаронами
07:58
Выращивайте их осторожно и бережно: какого цвета орхидеи считаются самыми редкими
07:57
Наслаждаемся напитком и лечим простуду: как при помощи кофе повысить свой иммунитет
07:56
Им улыбнется фортуна: четыре знака Зодиака, которые кардинально изменят свою жизнь
07:55
Отдыхайте после заката и "фильтруйте" речь: 17 марта большой церковный праздник – что под запретом
07:54
Прощенное воскресенье 2024 года: традиции, обряды и запреты праздника
07:52
Головные боли больше не будут беспокоить: как избавиться от мигрени народными средствами
07:11
Раки – не доверяйте незнакомцам, Козероги – живите экономнее, а у Овнов напряженный день: гороскоп на 16 марта 2024 года
07:10
Всему есть свой срок годности: сколько можно хранить мясо в морозилке
07:09
Наслаждайтесь медленно, вкушая кажлый ломтик: какие фрукты ускоряют метаболизм
07:08
Урожая не будет никакого: какие удобрения нельзя смешивать между собой, чтобы не лишить почву плодородности
07:06
Растения вам подскажут: как по сорнякам определять плодородную почву на огороде
07:05
Не теряйте время: что нужно сделать, если вы потеряли смартфон на улице
07:04
Многие даже не задумываются об этом: какую одежду нельзя стирать в стиральной машинке
07:03
Сладкоежки будут довольны: как сделать утренний кофе сладким, не используя сахар
07:02
Начнется "белая полоса": три знака Зодиака, которым крупно повезет в ближайшие дни
07:00
Финпомощь будущим мамам: в ПФУ дали окончательный ответ
19:08
Котушки для спінінгових вудлищ
08:08
Будете похрапывать от удовольствия, как старичок: что нужно сделать днем, чтобы хорошо спать ночью
08:05
Водолеи – держите нейтралитет, Весы – возьмите отгул, а Стрельцы уже на пике славы: гороскоп на 15 марта 2024 года
08:03
Будете просыпаться в холодном поту: что нельзя есть перед сном, чтобы не снились кошмары
08:00
Вкус трансформируется, и не в лучшую сторону: какие специи лучше не добавлять в красный борщ
07:59
Лучше любой колыбельной: какие комнатные растения способствуют здоровому и крепкому сну
07:57
Недооцененная опасность: почему нельзя пользоваться зубной щеткой больше трех месяцев
07:56
Важно время потребления напитка: как правильно пить кефир, чтобы он принес пользу для организма
07:55
Зря вы не делали так раньше: как правильно вымачивать куриное мясо перед приготовлением и для чего это надо делать
07:54
Такое вы в кофе еще не добавляли: почему нужно пить кофе с пищевой содой
07:26
Бойтесь сглаза и прикусите язык: 15 марта большой церковный праздник, что запрещено делать
12:38
Ноутбуки Acer vs Asus: какой выбрать?
07:58
Обзор Киа Оптима - сколько стоит содержание авто в 2024 году
07:52
Его любит каждый ребенок: самый популярный фрукт несет смертельную опасность - ученые
Все новости

Архив публикаций

«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Тонкости копчения

С копчением человечество столкнулось еще на своей заре, впервые получив доступ к огню, а, следовательно, и к дыму. Не имея современных благ цивилизации в виде холодильников, вакуумной упаковки и консервирования, люди задавались вопросом: как сохранить добытое мясо и рыбу, избежать их порчи. Не ясно, при каких обстоятельствах, но к решению задачи все же пришли, узнав, что, если тщательно обдать съестное дымом, оно храниться дольше.

Технология с тех незапамятных времен изрядно изменилась: появились коптильни, делающие процесс легким и незатейливым.

Польза обработки дымом

  1. Убивает вредные микроорганизмы и препятствует их дальнейшему появлению.

  2. Сохраняет жиры в неизмененном виде, не грозит повышением холестерина.

  3. Холодный дым сохраняет витамины.

Виды современных дымниц

Весь процесс может быть либо горячим, либо холодным.

  1. Домашняя коптильня горячего копчения.

Работает в 2 этапа. На первом – подсушивает продукты (это занимает четвертую часть времени всего процесса). На втором – происходить копчение при высокой температуре (определить ее помогают встроенные в изделие термометры). Хранятся такие копчености до 4 суток в холодильнике.

  1. Дымогенераторы для холодного копчения.

Холодный процесс занимает значительно больше времени (несколько суток, а не часов), но позволяет увеличить сроки хранения до нескольких месяцев, а то и лет.

Выбор щепы

Определившись, в чем коптить, нужно позаботиться о правильных дровах.

Современное оборудование требует использования щепы, что значительно упрощает весь процесс.

Правда, как при выборе кусков дерева, так и его стружки, всплывает много нюансов.

Идеальная древесина для подобного использования – бук и ольха. Они подарят коричневому оттенку копченостей красивую золотинку. Можно использовать липу, граб, каштан, тополь, дуб, клен, орешник, ясень. Не менее годны для дела и фруктовые деревья. Можно сочетать лиственные и плодовые.

Используют и добавки – веточки можжевельника и винограда, миндальную скорлупу, розмарин и прочие ароматные травки.

Не пригодными считаются хвойные породы – они дают продуктам сильную горечь. Хотя это утверждение тоже не категорично. Во многих странах горчинка хвои в почете.

Прежде чем пустить дерево на щепу, с него снимают кору (из-за высокого содержания смол).

Какую бы щепу вы не выбрали, главное перед использованием убедиться, что она не поражена грибком или плесенью.

Качественное оборудование по выгодным ценам

Интернет-магазин «SmokeHouse» предлагает качественные дымницы любых видов и конструкций. Коптильня холодного копчения, цена которой на нашем сайте стартует с отметки 1280 грн. не потребует Вашего присутствия при всем длительном процессе. Вы можете не бояться, что она погаснет и Вам не придется бороться с сажей и гарью.

Для горячего процесса, выбирайте оборудование из черного металла (от 556 грн.) или нержавейки (от 1131 грн.). Щепа для копчения, купить которую Вы также можете у нашей компании, расфасована в удобные пакеты, объемом 1 л, стоимостью 15 грн. (хватит для 3-4 засыпок).


Добавьте комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Вверх